LA DIREZIONE
Gli alimenti possono indirizzare l'energia verso il basso Jiang, o stimolare l'emersione Fu, cioè la superficializzazione, dall'interno all'esterno del corpo, o la salita Sheng, favorendo l'ascensione dell'energia.
Infine, possono favorire l'approfondimento dell'energia Chen.
Importante nell'alimentazione oltre alla direzione la manipolazione.
IL SAPORE
Il sapore potenzia, modera, o corregge la natura Yin o Yang di un alimento, esso, come il jing, è una qualità sottile.
Indica, non tanto la sensazione oggettiva evocata al gusto, bensì l'azione esplicata sull'organismo.
Ad esempio, la castagna viene classificata salata, per l'azione tonificante sui reni.
Già nei testi classici, vengono indicati 5 sapori, ognuno collegato all'organo corrispondente: acido-fegato, amaro-cuore, dolce-milza, piccante-polmone e salato-reni.
NATURA
La Medicina Tradizionale Cinese attribuisce molta importanza alla natura degli alimenti e delle medicine.
La natura è in relazione alla capacità di produrre o disperdere il calore.
Si tratta dell'azione energetico-metabolica, indotta nell'organismo, dall'alimento o dal farmaco.