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COTTURA E CONSERVAZIONE IN MEDICINA CINESE

June 18, 2020 Written by ClaudioCorbellini

COTTURA E CONSERVAZIONE

La bollitura umidifica e  ridimensiona lo Yang, in quanto l'alimento cuoce immerso nell'acqua.

Al contrario la cottura al forno,  arrosto, o la frittura, aumentano lo  Yang.

La natura rimane invariata, con la cottura a vapore e a bagnomaria.

Saltare in padella, modalità molto frequentemente usata, anche per la carne dai cinesi, che viene tagliata a piccoli pezzi, per una cottura rapida e completa, dinamizza.

I cibi assunti caldi, comunque, stimolano la funzione digestiva, il freddo la rallenta.

LA MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI E CONSERVAZIONE

June 15, 2020 Written by ClaudioCorbellini

LA DIREZIONE

Gli alimenti possono indirizzare l'energia verso il basso Jiang, o stimolare l'emersione Fu, cioè la superficializzazione, dall'interno all'esterno del corpo, o la salita Sheng, favorendo l'ascensione dell'energia.

Infine, possono favorire l'approfondimento dell'energia Chen.

Importante nell'alimentazione oltre alla direzione la manipolazione.

IL SAPORE

June 11, 2020 Written by ClaudioCorbellini

IL SAPORE

Il sapore potenzia, modera, o corregge la natura Yin o Yang di un alimento, esso, come il jing, è una qualità sottile.

Indica, non tanto la sensazione oggettiva evocata al gusto, bensì l'azione esplicata sull'organismo.

Ad esempio, la castagna viene classificata salata, per l'azione tonificante sui reni.

Già nei testi classici, vengono indicati 5 sapori, ognuno collegato all'organo corrispondente: acido-fegato, amaro-cuore, dolce-milza, piccante-polmone e salato-reni.

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